¿Qué es salsa pesto?

Salsa Pesto

La salsa pesto es una salsa tradicional italiana originaria de Génova (Liguria). Se caracteriza por su color verde intenso y su sabor fresco y aromático.

Ingredientes Principales:

• Albahaca: Es el ingrediente fundamental. Debe ser albahaca genovesa, de hojas pequeñas y muy fragante.
• Piñones: Aportan cremosidad y un ligero sabor dulce.
• Ajo: Proporciona un sabor picante característico. La cantidad varía según el gusto.
• Queso%20Pecorino%20Sardo (o Parmesano Reggiano): Aporta sabor umami y contribuye a la textura cremosa. Tradicionalmente se usa Pecorino Sardo, pero el Parmesano es una alternativa popular.
• Aceite%20de%20Oliva%20Virgen%20Extra: Actúa como ligante y emulsionante, además de añadir sabor.
• Sal: Para sazonar.

Preparación:

Tradicionalmente, el pesto se prepara machacando los ingredientes en un mortero de mármol con una mano de mortero de madera. Sin embargo, también se puede preparar con un procesador de alimentos.

Usos:

El pesto es una salsa versátil que se utiliza principalmente para:

• Pasta: Es el uso más común. Combina especialmente bien con trofie, trenette y linguine.
• Sándwiches%20y%20Bocadillos: Aporta un toque de frescura y sabor.
• Pizza: Como base o como aderezo.
• Sopas: Para dar sabor y cremosidad.
• Verduras%20Asadas: Un acompañamiento sabroso y aromático.

Variaciones:

Existen numerosas variaciones del pesto, que incluyen el uso de diferentes tipos de frutos secos (nueces, almendras), hierbas (perejil, rúcula) y quesos. Algunas variaciones incluyen también tomates secos.